Cette recette de caractère aux olives de Taggiasche est née sur l’île d’Ischia. La légende voudrait que son fumet excite les hommes napolitains. 

Ingrédients: Tomates fraîches de saison, olives taggiasche 6%, huile d’olive extra vierge, sel, câpres de Pantelleria, ail, piment, basilic.

Faites revenir la salsa 5/7 minutes à feux doux. Egouttez les pâtes al dente, mélangez les 30 sec dans la poêle avec la salsa. Saupoudrez le tout de Parmigiano Reggiano. 

Notre conseil pastas: Penne Rigate, Linguine.